Côtes-du-Rhône rouge
Les raisins entrant dans l’assemblage sont sélectionnés avec soin auprès de nos vignerons partenaires de la Vallée du Rhône situés aux 4 points cardinaux de l’appellation, de la zone la plus méridionale : rive droite (à l’Est du Pont du Gard), rive gauche (aux portes d’Avignon) vers la zone plus septentrionale : rive droite (secteur Vallée de la Cèze et Sud Ardèche), rive gauche (Nord Vaucluse).
Assemblage majoritaire de Grenache et Syrah, cépages emblématiques de la Vallée du Rhône.
Égrappage et foulage à réception des vendanges. Fermentation traditionnelle en cuve béton et inox. Travail des marcs par délestage pour extraire un maximum d’arômes. Macération de 2 à 3 semaines à température contrôlée (30°C maximum). Écoulage et assemblage. Élevage en cuve et bois pour une partie de la cuvée durant environ 6 mois.
Robe rouge rubis. Le nez et la bouche révèlent des notes fruitées et mûres (fruits noirs et rouges). L’attaque est ronde, le cœur de bouche est riche avec des tanins enveloppants. Le boisé fondu sur des notes grillées apporte de la longueur en finale. À déguster avec de l’échine de porc du Ventoux grillée aux herbes ou un crumble de légumes.
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