Châteauneuf-du-Pape blanc
Les raisins sont sélectionnés à l’extrême Est de l’appellation, sur la commune de Courthézon. Sur des sols composés de galets roulés et d’argiles, chaque cépage y puise les caractéristiques qui constituent cette cuvée :
> Rondeur et opulence pour le Grenache blanc,
> Complexité pour la Clairette,
> Fraîcheur pour le Bourboulenc,
> Densité et texture pour la Roussanne.
Assemblage de Grenache blanc, Clairette,Bourboulenc et Roussanne. Âge moyen des vignes : 35 ans.
Vendanges manuelles au début du mois de septembre; les 3 cépages ont été récoltés et encuvés ensemble. Eraflage total, encuvage, débourbage à froid. Fermentation traditionnelle en cuve avec maîtrise des températures (15/16°C) - raisins cofermentés. Soutirage puis élevage sur lies fines avec bâtonnage réguliers. Élevage en fût neuf pour une partie de la cuvée et pour une durée minimale de 8 mois.
Bouche ronde et complexe, notes de fruits jaunes et toastées, délicatement vanillées.
Parfait pour l’apéritif avec des toasts de truffes blanches, un rôti de porc du Ventoux à l’ail et thym, une soupe de pêches de vigne.
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